Ahora mismo parece haber tres proyectos encima de la mesa en los que el gourmet, o el público de las exquisiteces, son el desafío. Están los proyectos que el Ayuntamiento ha presentado en los mercados del Barranco y de la Puerta de la Carne, al que se suma el de El Corte Inglés (para qué nos vamos a andar con el eufemismo de Grandes Almacenes) en su centro del Duque.
El mercado gourmet que está más avanzado, en su concepción es el del Barranco, junto al puente de Triana, que ha sido adjudicado a la UTE Lonja del Barranco, cuyos socios más reconocidos son Francisco Rivera y Carlos Herrera. Se espera que las obras de acondicionamiento comiencen después del verano y que se abra para el año que viene.